Tacker-Tipps tes Tages
Jeden Tag eine neue Idee, bis in den Januar rein: Von Bildung über Bewegung bis zum Blödsinn: Tacker tippt Tipps für den alltäglichen Hausgebrauch. Ein paar kommen auch aus aus der Hobbydatenbank anderer Gruppen.
Wenn du selbst nen Tipp hast, schreib gern an tacker@posteo.de
HEUTE: Hoch die Kochlöffel!
Du musst eh heute dringend einkaufen? Dann besorg doch gleich alle Zutaten für das folgende Rezept!
...Und ja, das funktioniert bestimmt auch mit Fleischersatz.
Kulinarische Entdeckung des Tages: Shakriyeh
Nour Bagdadi von Uni für Alle teilt sein Lieblingsrezept aus seiner Heimat Syrien. Traditionell besteht Shakriyah aus Lammfleisch, welches in einer Joghurtsauce gekocht und anschließend mit Reis zusammen serviert wird.
Zutaten für ca. 4 Portionen
Für das Fleisch:
1/2 kg Zwiebeln
1 kg Lamm- oder Rindfleisch
6 Kardamomkapseln
1 Zimtstange
3 Lorbeerblätter
10 g Pfefferkörner
6 Gewürznelken
Für die Sauce:
1 EL Speisestärke
1 kg griechischer Joghurt
100 g Zwiebeln
2 EL Olivenöl
20 g getrocknete, gemahlene Minze
Außerdem :
gegarter Reis zum Servieren
Für das Fleisch die Zwiebeln schälen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in größere Stücke schneiden. Fleisch mit Kardamom, Zimt, Pfefferkörnern, Salz, Gewürznelken und der Zwiebel in einen Topf geben und ca. 2 Liter Wasser dazugießen. Bei schwacher bis normaler Hitze etwa 2 Stunden garen. Den weißen Schaum, der sich beim Kochen bildet, abschöpfen und wegschütten, doch immer muss man darauf achten, dass alle Gewürze im Sud verbleiben.
Für die Sauce die Speisestärke mit 1 Glas kaltem Wasser glattrühren und mit dem Joghurt vermischen. In einem großen Topf erhitzen und ca. 8 Minuten köcheln lassen.
Die Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne im Olivenöl goldbraun braten.
Mit 2 Gläsern Wasser ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen.
Wenn das Fleisch gar ist, herausnehmen, den Sud durch ein Sieb abgießen und aufbewahren. Das Fleisch und 65 ml vom Sud zur Joghurtsauce hinzufügen. Das Wasser von den Zwiebeln in ein Sieb abgießen, die Zwiebeln unter die Joghurtsauce rühren und ca. 7 Minuten ziehen lassen.
Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Uni für Alle! Und falls jemand doch nicht selber den Kochlöffel schwingen möchte, wie wär‘s mit einem kulinarischen Spaziergang durch die Freiburger Markthalle? (Sobald das wieder möglich ist...)
