Im Mai führt uns die Klimaküche nach Ecuador: Zusammen mit Emiliano Grada vom United World College interpretieren wir Tigrillo: Die große Frage war: Wie können wir Kochbanane ersetzen? Freut Euch auf eine spannende Melange aus Topinambur und Pastinake. Außerdem kochen wir Llapingacho und Locro de Papas mit regionalem Gemüse und frischen Mai-Kräutern. Neugierig: Dann meldet Euch für unseren angeleiteten Kochkurs ab 18 Uhr an, um diese spannenden Rezepte kennenzulernen Ab 20 Uhr genießen wir dann gemeinsam in großer Runde unser 3 Gänge Menü: Alle sind herzlich eingeladen. Außerdem gibt es Live Musik von Belén Selaya Bedoya und Urián Cueva!
Was ist die Klimaküche?
Zukunftsfähige Ernährung beginnt heute: Was täglich auf unsere Teller kommt, kann einen wichtigen Beitrag zum Klimaschutz leisten. Denn wir essen jeden Tag - mehrmals. Idealerweise sind die Zutaten unseres Essens regional, saisonal und sozial-ökologisch produziert. Das schließt leider oft die leckeren internationalen Gerichte aus, die wir alle lieben. Denn jede traditionelle Küche baut auf Zutaten auf, die aus der jeweiligen Herkunftsregion kommen. Durch Migration und Globalisierung können wir aber überall auf der Welt Fufu, Chop Suey, und Falafel essen. Die Zutaten wachsen jedoch meist nicht auf dem Acker nebenan und müssen einmal quer über den Globus transportiert werden. Dadurch werden die geliebten Gerichte zu Klimaschädlingen. Wir denken, das muss nicht sein!
Wir gehen gemeinsam in Freiburg auf eine kulinarische Reise und stellen jeden Monat ein anderes internationales Lieblingsgericht in den Fokus. Wir fragen: Wie können wir diese Gerichte regional und saisonal mit sozial- ökologischen Zutaten nach kochen? Wir experimentieren zusammen - unter Anleitung einer professionellen Köchin - in unserer Küche und suchen nach der schmackhaftesten regionalen Variante. Bei den monatlichen partizipativen Kochevents kochen wir gemeinschaftlich das neu entstandene Fusiongericht und lassen es uns an unserem großen Tisch auf der Zunge zergehen. So entstehen neue Rezepte, und zukunftsfähiges Wissen und inspirierende Begegnungen für alle Teilnehmenden. Die Veranstaltungen sind offen für alle und kostenfrei.
