Ein Umstieg auf ein Pflanzenbasiertes Ernährungssystem befreit 76% der weltweit genutzten Ackerflächen. Das entspricht der Grösse von Europa, Australien, den USA und China zusammen. Durch die Renaturierung der freiwerdenden Flächen wird sich die Tierwelt erholen, das Massensterben beendet und soviel Kohlendioxid fixiert, wie derzeit jährlich durch fossile Brennstoffe ausgestoßen wird. Dies stellt die Zentrale Lösung für den Klima- und Artennotstand dar.
Eine vollständig pflanzenbasierte Verpflegung ist der nächste logische und Notwendige Schritt, im Rahmen der Ziele der Universität, die Klimakrise zu bewältigen. Unsere Universitäten sind Geburtsstätten vieler unserer Erkenntnisse zur Klimakrise. Genau deshalb tragen sie die Verantwortung, gemäß ihrer Forschungsergebnisse zu handeln. Die wissenschaftlichen Fakten sind eindeutig: ohne einen Übergang zu einem gerechten und nachhaltigem pflanzlichen Ernährungssystem kann die Klimakrise nicht bewältigt werden.
Dabei ist gemeinschaftliches Handeln notwendig, wobei sowohl Studierende als auch Mitarbeiter*innen diesen Wandel unterstützen sollten. Unsere Zukunft liegt in unserer Hand.